|
Productnaam: |
Ethylcyclopentenolon |
|
CAS: |
21835-01-8 |
|
MF: |
C7H10O2 |
|
MW: |
126.15 |
|
EINECS: |
244-606-5 |
|
Mol-bestand: |
21835-01-8.mol |
|
|
|
|
Smeltpunt |
39,0 tot 43,0 ° C |
|
Kookpunt |
75 ° C / 0,3 mmHg (verlicht) |
|
dichtheid |
1,067 g / ml bij 25 ° C |
|
FEMA |
3152 | 3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE |
|
brekingsindex |
n20 / D 1.476 |
|
Fp |
225 ° F |
|
opslag temp. |
2-8 ° C |
|
pka |
9.17 ± 0.20 (voorspeld) |
|
JECFA-nummer |
419 |
|
InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS DataBase-referentie |
21835-01-8 (CAS-Databaseverwijzing) |
|
NIST Chemistry Reference |
2-cyclopenten-1-on, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8) |
|
EPA-stoffenregistratiesysteem |
2-cyclopenten-1-on, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8) |
|
Gevarencodes |
Xn, Xi |
|
Risicoverklaringen |
20 / 22-43 |
|
Veiligheidsverklaringen |
26-36-36 / 37 |
|
WGK Duitsland |
3 |
|
HS-code |
29144000 |
|
Chemische eigenschappen |
3-ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-on heeft een karamelachtige smaak. Deze verbinding wordt vaak gebruikt om een cara [1] mel smaak of kokosnoten aan voedsel te geven. De verbinding vertoont smaakversterkende eigenschappen. |
|
Voorbereiding |
From5-methyl-3,5-dicarbethoxy-2-cyclopen-ten-2-ol-on en fosforzuur; door een gepatenteerd proces; ook van dimethyladipaat. |
|
Aroma drempelwaarden |
Aromakarakteristieken op 0,5%: zoet, bruin, karamelachtig, esdoorn, bruine suiker, rum, whisky, furanon. |
|
Proef drempelwaarden |
Een drempelwaarde van 5 ppm, vergelijkbaar met de 3-methylanaloog, is bepaald door vergelijkende sensorische evaluatie. Smaakkenmerken bij 12 ppm: zoet, jamachtig, fruitig, bruin, geroosterd, esdoorn, nootachtig |
|
Grondstoffen |
Cyclopenteen -> Dimethyladipaat |
