|
Productnaam: |
Natuurlijke Maltol |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Mol-bestand: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Smeltpunt |
160-164 ° C (verlicht.) |
|
Kookpunt |
205 ° C |
|
dichtheid |
1,046 g / ml bij 25 ° C |
|
FEMA |
2656 | MALTOL |
|
brekingsindex |
n20 / D 1.541 |
|
Fp |
198 ° F |
|
opslag temp. |
Bewaren beneden + 30 ° C. |
|
oplosbaarheid |
methanol: 50 mg / ml, helder |
|
het formulier |
Vloeistof |
|
pka |
8,41 ± 0,10 (voorspeld) |
|
kleur |
Helder kleurloos |
|
PH |
5,3 (0,5 g / l, H2O) |
|
explosiegrens |
25% |
|
Oplosbaarheid in water |
1,2 g / 100 ml (25 ºC) |
|
JECFA-nummer |
1480 |
|
Merck |
14.5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS DataBase-referentie |
118-71-8 (CAS-Databaseverwijzing) |
|
NIST Chemistry Reference |
3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-on (118-71-8) |
|
EPA-stoffenregistratiesysteem |
Maltol (118-71-8) |
|
Gevarencodes |
Xn, Xi |
|
Risicoverklaringen |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
|
Veiligheidsverklaringen |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
|
RIDADR |
UN 3334 |
|
WGK Duitsland |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Zelfontbranding temperatuur |
1364 ° F |
|
Hazard Note |
Irriterend |
|
TSCA |
Ja |
|
HS-code |
29329995 |
|
Omschrijving |
Maltol heeft een warme, zoete, fruitige geur en een jamachtige geur in oplossing. |
|
Chemische eigenschappen |
Maltol heeft een araramel-butterscotch geur en in oplossing heeft het een jam-achtige geur. Deze verbinding heeft naar verluidt ook een suggestieve fruitige, verdunde oplossing met aardbeienaroma. |
|
Chemische eigenschappen |
Wit kristallijn poeder; karakteristieke karamel-butterscotch-geur en suggestief voor fruit-aardbei-aroma in verdunde oplossing. Smeltbereik 160-164C. Lichtjes oplosbaar in water; beter oplosbaar in alcohol en propyleenglycol. |
|
Chemische eigenschappen |
Witte kristallijne vaste stof met een karakteristieke, karamelachtige geur en smaak. In verdunde oplossing bezit het een zoete, aardbeiachtige of ananasachtige smaak en geur. |
|
Voorval |
Gerapporteerd in de schors van jonge lariksbomen (Pinus larix), dennennaalden (Abies alba), cichorei, houtteer en oliën, en geroosterde mout. Ook gevonden in tarwe- en roggebrood, melk, boter, gerookt varkensvlees, bier, cacao, koffie, geroosterde gerst, hazelnoten, pinda's, sojabonen, bonen, tamarinde, zoethout, sake, mout, gedroogde bonito, mosselen en cacaomassa. |
|
Toepassingen |
Een geurmolecuul dat wordt gebruikt in smaakversterkers en geuren. |
|
Toepassingen |
Smaakstof, om "vers gebakken" geur en smaak te geven aan brood en gebak. |
|
Chemische synthese |
Door alkalinehydrolyse van streptomycinezouten; ook van piperdine naar pyromeconzuur en vervolgens methylering op de 2-positie. |
|
opslag |
Maltol-oplossingen kunnen worden bewaard in glazen of plastic containers. Het bulkmateriaal moet in een goed gesloten container, beschermd tegen licht, op een koele, droge plaats worden bewaard. |
|
Zuiveringsmethoden |
Het kristalliseert uit CHCl3, tolueen, waterige 50% EtOH of H2O, en is vluchtig in stoom. Het kan gemakkelijk worden gesublimeerd in een vacuüm. Het vormt een Cu2 + -complex. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
|
Onverenigbaarheden |
Geconcentreerde oplossingen in metalen containers, waaronder sommige soorten roestvrij staal, kunnen bij opslag verkleuren. |
|
Regelgevende status |
GRAS-lijst Opgenomen in de FDA Inactive Ingredients Database (orale oplossingen en siropen). Opgenomen in de Canadese lijst van aanvaardbare niet-medicinale ingrediënten. |
