Whisky Lacton

Productnaam:

Whisky lacton

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol-bestand:

39212-23-2.mol

Kookpunt

93-94 ° C 5 mmHg (lit.)

dichtheid

0,952 g / ml bij 25 ° C (lit)

FEMA

3803 | 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANOICACID LACTONE

brekingsindex

n20 / D 1.4454 (lit.)

Fp

> 230 ° F

JECFA-nummer

437

CAS DataBase-referentie

39212-23-2 (CAS DataBase Reference)

NIST Chemistry Reference

2 (3H) -furanon, 5-butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

EPA-stoffenregistratiesysteem

2 (3H) -Furanon, 5-butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Gevarencodes

Xi

Risicoverklaringen

36/37/38

Veiligheidsverklaringen

26-36-37 / 39

WGK Duitsland

2

Chemische eigenschappen

Whiskylacton wordt gevonden als cis- en trans-isomeren in whisky en in vluchtige eikenhout; thecis-isomeer is zintuiglijk belangrijker. Het is een heldere, bijna kleurloze vloeistof met een intense, warme, zoete, coumarine-achtige geur.
Een cis-trans-mengsel kan worden bereid door radicale additie-reactie van pentanal met crotonzuur gevolgd door reductieve cyclisatie van het resulterende ?? - oxozuur met natriumboorhydride / zwavelzuur. Het wordt gebruikt in aromaposities, bijvoorbeeld voor dranken.

Aroma drempelwaarden

80% van een smaak in de vorm van whiskylacton, ondraaglijk bij 160 ppm

Proef drempelwaarden

Smaakkenmerken bij 0,5 ppm: houtachtig, cumarine, kokos, lacton, romig en nootachtig met een geroosterde nuance.

Handelsnaam

MethyloctalactoneTM (PFW)