Zingerone

Productnaam:

Zingerone

Synoniemen:

(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-methoxy-4-hydroxybenzylaceton; 3-methoxy-4-hydroxybenzylaceton; 4- (3-methoxy-4-hydroxyfenyl) -2-butanon; 4- (4 -hydroxy-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) butan-2-one]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Productcategorieën:

Diverse natuurlijke producten; chemisch reagens; farmaceutisch tussenproduct; fytochemisch; referentiestandaarden van Chinese geneeskrachtige kruiden (TCM) .; gestandaardiseerd kruidenextract; remmers

Mol-bestand:

122-48-5.mol

Smeltpunt

40-41 ° C (verlicht.)

Kookpunt

141 ° C 0,5 mmHg (lit.)

dichtheid

1,14 g / ml bij 25 ° C (verlicht)

FEMA

3124 | ZINGERONE

brekingsindex

n20 / D 1.541 (lit.)

Fp

> 230 ° F

opslag temp.

2-8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (voorspeld)

JECFA-nummer

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CAS DataBase-referentie

122-48-5 (CAS-Databaseverwijzing)

NIST Chemistry Reference

2-butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) - (122-48-5)

EPA-stoffenregistratiesysteem

2-butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) - (122-48-5)

Risicoverklaringen

36/37/38

Veiligheidsverklaringen

26-36

WGK Duitsland

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Ja

HS-code

29333999

Gegevens over gevaarlijke stoffen

122-48-5 (Gevaarlijke stoffengegevens)

Smaakstoffen

Vanillylaceton ook wel zingeron genoemd, is een voedingskruid dat volgens Chinese productie-eisen op gepaste wijze kan worden bereid volgens Chinese "Sanitaire normen voor het gebruik van levensmiddelenadditieven" (GB 2760-1996), de chemische naam is 4- (4-hydroxy 3-methoxyfenyl) -2 -butanon. Geel of licht kamerkristal (aceton, petroleumether of ethylether-petroleumether), bij kamertemperatuur, na lange tijd wordt het een stroperige vloeistof. Het heeft een sterk irriterende geur zoals pittige gember en een gemberachtige scherpe smaak, het heeft een zoete , kruidig, vol en diep bloemig aroma, geur blijft lang hangen. De relatieve dichtheid is 1.138 ~ 1.139 (25 ° ƒ), smeltpunt 40 ~ 41 °, kookpunt 290 ° ƒ (102 ° ƒ), brekingsindex 1.544 ~ 1.545. Het kan worden opgelost in 50% ethanol in 1: 1 verhouding, lichtjes oplosbaar in water en petroleumether, oplosbaar in verdunde alkali. In de stoom verdampt het langzaam. Bij verhitting kan het zilvernitraat-ammoniakoplossing desoxideren; en het kan reageren met een alcoholische oplossing van ijzerchloride om groen te worden. Het is afgeleid van de essentiële oliën van Zingiber officinale, vanillylaceton is het hoofdbestanddeel van gemberolie. Na de condensatiereactie van vanilline en aceton wordt het verkregen door hydrogenering. Het wordt gebruikt als een volle smaak zoetstof en eetbare smaakstoffen. In de geparfumeerde producten kan het de smaak "leer", "tabak" hebben. Het is niet gemakkelijk om van kleur te veranderen.
Vanillylaceton kan worden gebruikt bij het formuleren van smaken, het wordt voornamelijk gebruikt als zoetstof voor rijke aroma's en smaken, in zeer kleine hoeveelheden is het toepassingsbereik erg klein. IFRA kent geen beperkingen.
Vanillylaceton wordt erkend als GRAS door FEMA, het FEMA-nummer is 3124, en het is goedgekeurd door de FDA voor menselijke consumptie, het is opgenomen in de tabel met kunstmatige smaakstoffen door de Raad van Europa op het niveau van 15 mg / kg dosering die kan worden gebruikt in voedingsmiddelen en is niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. Vanillylaceton kan worden gebruikt voor de smaak van voedsel en het kruiden van productformuleringen.
FEMA biedt: Het hoogste referentiebedrag van vanillylaceton is frisdrank, 6,9 mg / kg; ijs, ijs, 7,8 mg / kg; snoep, 11 mg / kg; gebakken goederen, 11 mg / kg; kauwgom, 15 mg / kg.

Inhoudsanalyse

Gebruik voor de bepaling de niet-polaire kolommethode gaschromatografie (GT-10-4).

Toxiciteit

GRAS (FEMA).
LD502.58g / kg (rat, dictaat).

Beperkt gebruik

FEMA (mg / kg): frisdrank 6,9; koud: 7,8; zoetwaren, bakkerijproducten, 11,0; Kauwgom: 15,0
FDA, §172.515: de juiste limiet.

Chemische eigenschappen

Witte vaste stof. Oplosbaar in ether; slecht oplosbaar in water en petroleumether.

Chemische eigenschappen

Zingerone heeft een sterke, doordringende geur die doet denken aan gember. Het heeft een scherpe smaak, vergelijkbaar met gember.

Toepassingen

Vanillylaceton is een afenolische verbinding die van nature voorkomt in cranberry en gember. Onderzoek heeft uitgewezen dat vanillylaceton variabele cytotoxische, cytoprotectieve en antioxiderende activiteit vertoont tegen li- ver en menselijke tumorcellen. Vanillylaceton wordt ook voor verschillende doeleinden in de kruidengeneeskunde gebruikt.

Toepassingen

In geuren, smaken en cosmetica; in kunstmatige kruidenoliën.

Definitie

ChEBI: Een keton dat 4-fenylbutan-2-on is, waarbij de fenylring op posities 3 en 4 is gesubstitueerd door respectievelijk methoxy- en hydroxylgroepen. De belangrijkste scherpe componentin gember.

Voorbereiding

Door condensatie van vanilline met aceton gevolgd door hydrogenering.

Aroma drempelwaarden

Aroma-eigenschappen bij 10,0%: weinig impact, romig, kruidig ​​eugenol kruidnagel-achtig met een lichte balsamico-vanille-achtige toon.

Proef drempelwaarden

Smaakkenmerken bij 80 ppm: pittig met een bijtende, aanhoudende hitte. Smaakkenmerken bij 20 ppm in 5% suikeroplossing: zacht, zoet, romig en warm, kruidig ​​kruidnagel met een licht aanhoudende brandende bite.

Veiligheidsprofiel

Matig giftig bij inslikken. Een huid irriterend. Een brandbare vloeistof. Bij verhitting tot ontbinding stoot het bijtende rook en irriterende dampen uit.