Ethyl Maltol

Productnaam:

Ethyl maltol

Synoniemen:

2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranon; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRON; Ethylmaltol (onderworpen aan patentvrij ); 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyron, ethyl maltol; ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHYLESTER

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Productcategorieën:

Additief voor levensmiddelen en diervoeders; ADDITIEVEN voor levensmiddelen en diervoeders; Additieven voor levensmiddelen en smaakstoffen; Bouwstenen; Chemische synthese; Heterocyclische bouwstenen; Pyrans; Additieven voor levensmiddelen

Mol-bestand:

4940-11-8.mol

Smeltpunt

85-95 ° C (verlicht.)

Kookpunt

196,62 ° C (ruwe schatting)

dichtheid

1.1624 (ruwe schatting)

FEMA

3487 | ETHYL MALTOL

brekingsindex

1.4850 (schatting)

pka

8,38 ± 0,10 (voorspeld)

het formulier

netjes

JECFA-nummer

1481

Merck

14,3824

CAS DataBase-referentie

4940-11-8 (CAS DataBase Reference)

NIST Chemistry Reference

4H-pyran-4-on, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

EPA-stoffenregistratiesysteem

4H-Pyran-4-on, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Gevarencodes

Xn

Risicoverklaringen

22

Veiligheidsverklaringen

36

WGK Duitsland

3

RTECS

UQ0840000

HS-code

29329990

Toxiciteit

LD50 oraal bij malemice, mannelijke ratten, vrouwelijke ratten, kuikens (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Chemische eigenschappen

Witte kristallijne vaste stof met karakteristieke, zeer zoete, karamelachtige geur en smaak. In verdunde oplossing heeft het een zoete, fruitachtige smaak en geur.

Chemische eigenschappen

Het vormt witte kristallen (smeltpunt 90-91 ° C) met een zeer zoete karamelachtige geur, vier tot zes keer krachtiger dan maltol. Voor de bereiding zijn verschillende syntheses ontwikkeld. In een eenpotproces bijvoorbeeld ?? - ethylfurfurylalcohol behandeld met halogeen om 4-halogeen-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -on te geven, die niet geïsoleerd hoeven te worden en kunnen worden omgezet in ethylmaltol door waterige hydrolyse

Chemische eigenschappen

Ethylmaltol heeft een zeer zoete, fruitachtige geur met een immense vasthoudendheid en een zoete, fruitige smaak met een initiële bitterzure smaak; snel smaakverlies op zich. Het is vier tot zestig maal krachtiger dan maltol.

Toepassingen

Ethyl Maltol is een smaakstof die een wit, kristallijn poeder is. het heeft een unieke geur en een zoete smaak die op fruit lijkt. het smeltpunt is 90 ° c. het is slecht oplosbaar in water en propyleenglycol en oplosbaar in alcohol en chloroform. het wordt verkregen door chemische synthese.

Toepassingen

Smaak- en geurversterker in voedingsmiddelen, met name gebak, dranken en synthetische bessen- en citrusaroma's; minimaliseert ongewenste smaken in tabaksproducten, hoestsiroop, vitamines, cosmetica en sacharine-bevattende producten.

Voorbereiding

Voor de bereiding zijn verschillende syntheses ontwikkeld. In een eenpotproces wordt bijvoorbeeld ?? - ethylfurfurylalcohol behandeld met halogeen om 4-halogeen-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -on te geven, die niet hoeft te worden geïsoleerd en kan worden omgezet in ethylmaltol door hydrolyse in water.

Productie methodes

In tegenstelling tot maltol komt ethylmaltol niet van nature voor. Het kan worden bereid door een a-ethylfurfurylalcohol te behandelen met een halogeen om 4-halogeen-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -on te produceren, dat door hydrolyse wordt omgezet in ethylmaltol.

Proef drempelwaarden

Smaakkenmerken bij 70 ppm: zoete, gebrande katoen, suikerspin-achtig met jamachtige aardbeientonen.

Farmaceutische toepassingen

Ethylmaltol wordt gebruikt in farmaceutische formuleringen en voedselproducten als smaakstof of smaakversterker in toepassingen die vergelijkbaar zijn met maltol. Het heeft een smaak en geur die 4 tot 6 keer zo sterk is als asmaltol. Ethylmaltol wordt gebruikt in orale siropen in concentraties van ongeveer 0,004% g / v en ook in lage concentraties in de parfumerie.

Veiligheidsprofiel

Matig giftig door inslikken en subcutane routes. Mutatiegegevens gerapporteerd. Bij verhitting tot afbraak komt er bijtende rook en irriterende dampen vrij.

Veiligheid

In diervoederonderzoeken is aangetoond dat ethylmaltol goed wordt verdragen zonder adversetoxische, reproductieve of embryogene effecten. Er is gemeld dat hoewel de acute toxiciteit van ethylmaltol in dierstudies iets groter is dan die van maltol, bij herhaalde dosering het tegenovergestelde waar is. De WHO heeft een aanvaardbare dagelijkse inname voor ethylmaltol vastgesteld op maximaal 2 mg / kg lichaamsgewicht.
LD50 (kip, oraal): 1,27 g / kg
LD50 (rat, oraal): 1,15 g / kg
LD50 (muis, oraal): 0,78 g / kg
LD50 (muis, SC): 0,91 g / kg

Chemische synthese

Van kojic zuur

opslag

Oplossingen kunnen worden bewaard in glazen of plastic containers. Het bulkmateriaal moet in een goed gesloten container, beschermd tegen licht, op een koele en droge plaats worden bewaard.

Regelgevende status

GRAS vermeld. Opgenomen in de FDA Inactive Ingredients Database (orale siroop).

Grondstoffen

Diethylether -> Ammoniumchloride -> Chloor -> Benzylchloride -> Mangaandioxide -> Broomethaan -> Natriumchloraat -> CHLOORETHAAN -> Furfural -> Furfurylalcohol -> 2-Furonzuur -> CARAMEL -> Benzyl ether -> Kojic zuur -> Pyromeconzuur