Nieuws uit de sector

De geschiedenis van smaak en geur in China

2019-12-27
Parfumindustrie (afkorting van geurindustrie) is een industrie die het leven van mensen ten goede komt. Haar belangrijkste taak en doel is om haar producten met geur en geur te maken, om het genot van geur en smaak van mensen te bevredigen en de levenskwaliteit van mensen te verbeteren. De parfumindustrie is een onderdeel van de fijnchemische industrie. Het heeft dezelfde en andere kenmerken als andere chemische industrieën. Het bevat ook de kennis van plantkunde, plantentaxonomie en teelt, zoölogie en andere disciplines. De kwaliteit van kruiden hangt, naast fysische en chemische indicatoren, voornamelijk af van de kwaliteit van het aroma, de geur, het huidige aroma, de sensorische geurindicatoren, er kan geen instrument worden gemeten, dus het gebruik van geur om aroma en smaakaroma te beoordelen is een noodzakelijke technologie bij de productie van geurgeuren.





Essence is het eindproduct van geur, het is een soort product dat wordt gemengd door vele soorten natuurlijke geur en synthetische geur, het kan rechtstreeks op allerlei dagelijkse chemische producten en voedingsproducten worden toegepast. Smaak speelt een belangrijke rol in meer dan 200 variëteiten van 15 hoofdcategorieën van dagelijkse chemische producten en 60% van de producten in de voedingsindustrie heeft een nauwe relatie met smaak. De hoeveelheid geurstof in dagelijkse chemische producten is 0,1% ~ 2%, de hoeveelheid parfum is groter, ongeveer 5% ~ 20%; De dosering van voedsel is 0,05% ~ 0,3%, maar het heeft direct invloed op de gebruikswaarde en het economische voordeel van de geurproducten.







China kent het gebruik van kruiden sinds de Yin en shang-dynastieën, maar ze zijn allemaal gemaakt van natuurlijke aromatische dierlijke (plantaardige) materialen, zoals muskus en civetkatten. Planten zoals rozen, osmanthusbloemen; Fruit zoals sinaasappel, citroen; Schors zoals kaneel; Plant bladeren zoals munt, basilicum, etc. De wortelstok heeft iris, geurige wortel; Zaden hebben venkel enzovoort. De uitgaven aan specerijen door de heersers van de Ming- en Qing-dynastieën waren overweldigend. Met de ontwikkeling van de moderne wetenschap kan de etherische olie uit de aromatische grondstoffen worden gehaald en door de etherische olie tot essentie worden verwerkt. Smaak is uitgegroeid tot het dagelijkse leven van de massa van het volk, zoals wasproducten, cosmetica, er is dagelijkse chemische smaak; Er zijn essenties voor voedsel in snoep, koekjes, cakes en drankjes; Tabak tabakssmaak: nu zijn er veel families in de drank, gestoomd brood en ander voedsel om wierook toe te voegen, een aantal industriële producten wordt ook aan wierook toegevoegd, het is te zien dat de veel gebruikte smaak.







In 1921 werden jianchen geur buitenlands bedrijf en de oude deji-apotheek als vroegste in Shanghai opgericht. Huamei apotheek en andere westerse geneesmiddelen verkopen alleen geïmporteerde essentie. In 1924 richtten de drie broers, ye xinnong, een chemische fabriek op om etherische olie te winnen uit natuurlijke aromatische planten. Opgericht in 1927 door Zheng Tingrong jia fu parfumerie, heeft het ook een nieuwe tak van voor en na de overwinning van de oorlog, zou de generaal kunnen zeggen dat smaken de moderne kieming en ontwikkeling zijn van de opkomende industriële Li Runtian (1894 ~ 1960) in 1932 om het origineel te kopen als minister van buitenlandse firma's, gespecialiseerd in smaken, zoveel geld en palen in te huren die gehl, (s. Nagel gevonden) voor smaakmakers, maken jian I fabriek de kwaliteit van de "adelaar" merkessentie verbeteren en formuleren het gebruik van cosmetica, zeep, eetbaar, sigarettenaroma, ras van ontwerp en kleur is stap voor stap voltooid.







Nagel werkte vier of vijf jaar in de kanchenfabriek voordat hij aan de vooravond van de verzetsoorlog tegen de Japanse agressie vertrok. Tijdens zijn ambtstermijn in de jianchenfabriek hielp hij li runtian ook veel geurtalenten op te leiden, waaronder dai ziying, jiang qingru, wang qingyuan en anderen. Na de overwinning van de verzetsoorlog tegen de Japanse agressie, richtte de organisatie van de geurindustrie in Shanghai de handelsraad voor de geurindustrie op en werd li runtian verkozen tot voorzitter van de handelsraad. Tegelijkertijd hervatten de buitenlandse goederen de invoer, die een grote bedreiging vormt voor de opkomende geurfabrieken, dankzij de oprichting van de handelsraad, die alleen pleit voor het importeren van smaak en niet voor het importeren van smaak, binnenlandse smaakproductie om een ​​levensstroom te krijgen. Na 1949, onder de krachtige steun van de Chinese regering, werd de smaak van het voedsel uitsluitend gekocht en verkocht door de commerciële afdeling van de chemische industrie, en werd de uniforme formule van de smaak van voedsel geformuleerd. In 1956 corrigeerde de regering de specerijenindustrie en nam een ​​reeks maatregelen om op een geplande en stapsgewijze manier te sluiten, te stoppen, samen te voegen en over te dragen volgens de productiewijze en het productkarakter van elke fabriek. Tegelijkertijd werd een nationaal onderzoeksinstituut voor kruiden opgericht als onderzoekscentrum voor de kruidenindustrie. Centrale voedingsindustrie richtte de eerste staatsbedrijf guangzhou bloemenfabriek op naar guangzhou baihua parfumerie plant) na (produceert voornamelijk natuurlijk jasmijnextract, vervolgens met aromatische planten middelen van de provincies van het land in hangzhou saffloer, cistus (inkt), fuzhou (jasmijn, michelia ), chengdu (citroen, sinaasappel), zhangzhou, osmanthusboom (LAN), guilin, kunming (boommos, geranyl), nanjing (ladanum) en andere plaatsen hebben een lokale, door de staat beheerde parfumerie opgericht. In het begin produceerden ze voornamelijk natuurlijke kruiden, maar al snel produceerden ze ook geuren.







Van 1958 tot 1960, onder invloed van het "grote sprong voorwaarts" tijdperk, streefden de ondernemingen de outputwaarde na, negeerden ze de vraag en produceerden ze blindelings, en de commerciële afdeling van de chemische industrie kocht blindelings, wat resulteerde in een achterstand van bijna 2.400 ton inferieur smaak landelijk, waardoor de productie van smaak nadelig wordt beïnvloed. Nadat het ministerie van lichte industrie een professioneel team heeft georganiseerd om te identificeren, zal niet de hervorming van de geur allemaal worden gesloopt, tot 1963 vanwege de versterking van het management, geformuleerd in Shanghai, Guangzhou, Tianjin, Shenyang vier gebieden van de productie en levering van geurbeheersmaatregelen, om de abnormale productiebeheersituatie te keren, dit is een les van de geurindustrie. Tijdens de "culturele revolutie" van 1966 tot 1976 werd de specerijenindustrie beïnvloed door de ideologische trend van "verzegeling, kapitaal en reparatie", die haar ontwikkeling tot op zekere hoogte beïnvloedde.







In het begin van de jaren tachtig stelde de centrale regering het beleid van hervorming en openstelling voor, opende de deur naar de wereld en de specerijenindustrie was geen uitzondering. In het begin kwamen internationale specerij-multinationale ondernemingen, zoals IFF, givaudan-roure, H&R en Quest, van 1983 tot 1990 achtereenvolgens naar China om hun specerijen en essences te promoten door uitwisseling van technologie en productintroductie. Binnenlandse geurbedrijven hebben enkele smaakvariëteiten van goede kwaliteit geselecteerd en geïntroduceerd die een belangrijke rol kunnen spelen bij het mengen van smaken, maar China is er nog niet in geslaagd om te produceren, wat de uitbreiding en kwaliteitsverbetering van smaakvariëteiten in China bevordert. Deze specerijen zetten ook geurbedrijven ertoe aan om te kopiëren, te verbeteren en te innoveren, waardoor ze een bloeiende ontwikkeling van synthetische geurstoffen in China vormden en de voortdurende ontwikkeling van Chinese smaak stimuleerden.







Onder de krachtige steun van de volksregering, gestuurd door technisch personeel, managementpersoneel en bedrijfsleiders naar kruidenbedrijf in het buitenland, opleiding, van 1984 tot 1998 door het ministerie van lichte industrie gezonden studieonderzoeken hebben respectievelijk zeven groepen van meer dan 30 mensen , naar de Verenigde Staten, Zwitserland, Japan, Duitsland, Groot-Brittannië, Frankrijk, Nederland en Hong Kong en andere landen en regio's, stuurden vier groepen van 10 mensen weer naar Japan Salt Field Corporation, Swiss Givaudan Co., de internationale federatie van specerijen, Franse parfum cosmetica bedrijf, zoals technische opleiding. Geavanceerde ervaring opdoen in internationale wierookmengingstechnologie en -beheer. Verhoogd perceptueel begrip, dat ook een actieve rol speelt bij het bevorderen van de ontwikkeling van de Chinese geurindustrie.







2. Introductie van smaaktechnologie







Aan het eind van de jaren tachtig introduceerden enkele regionale smaakfabrieken uit het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk een dagelijkse chemische smaakformule; Meer is in Shanghai, Guangzhou, Tianjin, Hangzhou en andere plaatsen van technische uitwisseling van buitenlandse parfumeurs om wat smaak- en voedselaroma-bereidingstechnologie te leren. In de buitenlandse training heb ik de ervaring van het mengen van verschillende smaaktypes van dagelijkse chemische smaak, emulgeerproces van smaakstof, reactieproces van melade, enz. Geleerd en beheerst, om de structuur van een originele smaakformule in China te verbeteren, te vergroten de variëteit en het oorspronkelijke kwaliteitsniveau verbeteren. Tegelijkertijd zijn sinds 1987 hogedrukhomogenisator en hogesnelheids-afschuifhomogenisator vanuit het buitenland geïntroduceerd voor emulgerende smaakproductie. Voormalig kunming parfumerie plant essence ingrediënten apparatuur geïmporteerd uit Frankrijk, pauw smaken bedrijf in Shanghai, guangzhou, hangzhou parfum plant bloemen specerijen bedrijf 1991-1998 introduceerde achtereenvolgens kleurmassaspectrometrie, chromatografie, guangzhou baihua specerij bedrijf en de introductie van sporen tester, atomaire absorptie spectrometer, het aandeel van troebelheidsmeter testinstrumenten, zoals testen, leveren nauwkeurige en betrouwbare gegevens over de kwaliteit van producten, en het imiteren van de vreemde smaak en essentie vormen de basis van de kwalitatieve en kwantitatieve gegevens.







Op basis van ontwikkeling leert Chinese smaak continu de internationaal populaire nieuwe technologie en ontwikkelt nieuwe smaakvariëteiten volgens de nationale omstandigheden van China. Vóór de jaren tachtig waren er in China slechts enkele soorten dagelijkse chemische geurstoffen, zoals bloemgeur, sandelhoutgeur en fuqi-geur. Tot nu toe heeft het kunnen produceren: groen geurtype, grasgeurtype, aldehyde geurtype, oriëntaals geurtype, samengesteld bloemgeurtype, zeebriestype, bostype enzovoort. Naast vloeistof kunnen microcapsules ook worden gebruikt om dagelijkse chemische essentie te produceren. In de applicatie is uitgebreid met shampoo, badvloeistof, wasmiddel, mousse, sunblock klasse, insectenwerende klasse, wierookklasse, plastic producten, speelgoedproducten, stoffen enzovoort.







Voedselaroma uit de jaren 80 slechts 20 ~ 30 voornamelijk fruitgeur vloeibare essentie, is geproduceerd: melkgeur (melk, zuivere melk, melk, enz.), Gevogelte (kip, vee, varkens, enz.), Noten, sesam zaden, pinda's, hazelnoten, koffie, etc.), groenten, tomaten, groene paprika's, taro, aardappel, komkommer, wortelen, zoete aardappelen, etc.), thee (zwarte thee, groene thee, oolongthee, etc.), gekonfijte fruitsoort (pruim, en moet, Han lam, enz.), soorten sterke drank (zoals rijstwijn, maotai-smaak), smaaktype (sojasaus, oestersaus, selderij, enz.); De doseringsvorm is uitgebreid naar: emulsie, pulp, poeder, microcapsule.







Tabakssmaak is ontwikkeld van rookgassen-uitgeharde tabaksgeur-essentie tot productie: rook-uitgeharde tabaksmaak, gemengde-oppervlakte-geur-essentie, gemengde-smaak-smaak, verschillende smaak-tabakssmaak (munt, cacao, enz.).







Met de voortdurende ontwikkeling van de Chinese economie breidt de toepassing van smaak ook het toepassingsgebied uit. Dagelijkse chemische smaak is geleidelijk uitgebreid naar het milieu, decoratie, dagelijkse industriële producten, speelgoed en andere gebieden, zoals: luchtverfrisser, interieurmaterialen, andere industrieën (kunst en kunstnijverheid, plastic bloemen, inkt, inkt, papier, verf, vloerwas etc.) gebruiken.







Voedselsmaak breidt ook geleidelijk het toepassingsgebied uit, zoals: gerechten en kruiderijen, klein voedsel, medicijnen, diervoeder, enz., In de plantaardige proteïne-producten begon ook gebruik te maken. Het toepassingsbereik van smaak wordt steeds breder en bevordert de productie van smaak verder.







3. Onderzoek naar geur







Sinds de jaren '90 zijn er door verschillende parfumbedrijven bedrijven opgezet om laboratoria voor parfumtoepassingen te ontwikkelen om het daadwerkelijke effect van parfumproducten door het aanbrengen van geurstoffen te onderzoeken, de veranderingen in de geur van het hoofd, retentietijd, kleurverandering, stabiliteit, smaak, enz. Te observeren, om de betrouwbaarheid van de smaakkwaliteit te verbeteren en om de geurproefresultaten als referentie aan de geurfabriek te verstrekken.







Essentie is de combinatie van de kunsttechnologie en wetenschap, zowel als smaakmakers hebben natuurlijke smaakvariëteiten en productiekennis, en als ze de procesroute begrijpen, moeten synthetische kruiden bekend zijn met alle natuurlijke en synthetische kruiden, aroma, geur en hun algemene fysische en chemische indicatoren , oplosbaarheid en ze houden van nuances van verbondenheid en onderlinge compatibiliteit, coördinatie en het wijzigen van de kunst van het verwerken. Tegelijkertijd om wat inspiratie te hebben, werk om geduldig en creatief te zijn, in de praktijk om ervaring op te doen. Tegelijkertijd volledig absorberen de wijsheid van voorgangers en eigentijds, blijven ontwikkelen. Op dit moment heeft alleen de Shanghai Academy of Light Industry (nu het Shanghai Institute of Applied Technology) de specialiteit van het mengen van wierook, waarmee personeel voor het mengen van wierook wordt opgeleid voor bedrijven. Op dit moment zijn de meeste wierookwerkers afkomstig uit andere beroepen en groeien ze op met hun werk. De geurbedrijven communiceren met elkaar, plannen de training of nodigen de buitenlandse geurdeskundigen uit voor begeleiding in China. De sleutel is echter om hun eigen ijverige studie te cultiveren en aan te passen, zodat er een aantal hoger opgeleide parfumeurs zal zijn.







Na meer dan 40 jaar van hervorming en openstelling heeft de Chinese geurproductie grote vooruitgang geboekt op het gebied van kwaliteit, variëteit en opbrengst, maar er zijn nog steeds veel hiaten in vergelijking met internationale multinationale geurbedrijven, zoals een laag vaardigheidsniveau van parfumeurs, lage kwaliteit van kruiden, slechte authenticiteit van aroma, korte persistentie van geurbehoud en onvolledige variëteiten.







De verbetering van de smaakkwaliteit, de sleutel is om drie problemen op te lossen, een is de verbetering van de geurtechnologie, twee is de geurvariëteiten die vroeger compleet waren, drie is de kwaliteit van kruiden om hoog te zijn, dat aroma om puur te zijn, deze drie zijn onmisbaar. Om de vaardigheden van parfumeurs te verbeteren, moeten we een uniform plan hebben, de basisvaardigheden benadrukken en stap voor stap. Essence wil het goed doen, kan geen kruiden achterlaten, ras wil qi, kwaliteit wil hoog, hoewel introduceren vanuit het buitenland op dit moment handiger is, maar de prijs is vaak erg hoog. De prijs van heterocyclische verbindingen is bijvoorbeeld over het algemeen hoger dan de binnenlandse productie van dezelfde variëteiten of zelfs meerdere keren, dus de ontwikkeling van binnenlandse nog niet geproduceerde specerijen is echt een dreigend werk, zou de binnenlandse eenheden moeten aanmoedigen om actief te ontwikkelen en te produceren, aan de ontwikkelde kruiden die nodig zijn om het internationale kwaliteitsniveau te bereiken, om de kwaliteit van de smaak te waarborgen.







Huisparfumfabrieken moeten actief worden uitgerust met relevante instrumenten, zoals ultraviolette spectroscopie, vloeibare hogedrukfase, analyse van de ruimte, Fourier-transformatie infraroodspectroscopie, nucleair magnetisme, enz., Om wetenschappelijk onderzoek en detectiemethoden te verbeteren. Om de introductie van smaak en smaakbasis te imiteren, moet simulatie actief worden geanalyseerd, dit om de geurtechnologie en smaakkwaliteit van een snelkoppeling te verbeteren.







Het onderzoek naar binnenlandse unieke variëteiten moet worden beschouwd als de focus van de ontwikkeling van Chinese smaak, het creëren van nieuwe smaaktypes, het openen van nieuwe TOEPASSINGEN en het verbeteren van het toepassingseffect van smaak in smaakmedium, inclusief stabiliteit, duurzaamheid en aanpassingsvermogen. Maak essentie in een geurproduct om de geur echt puur te bereiken, de smaak is heerlijk, belemmer de gezondheid niet, voldoe aan de vraag van de eenheid van toepassing en de consument.