Natuurlijk maltolisobutyraat

Productnaam:

Natuurlijk maltolisobutyraat

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Kookpunt 

322,4 ± 31,0 °C (voorspeld)

dikte 

1,149 g/ml bij 25 °C (lit.)

FEMA 

3462 | MALTYLISOBUTYRAAT

brekingsindex 

n20/D 1.497(lit.)

Fp 

>230 °F

formulier 

keurig

JECFA-nummer

1482

Veiligheidsverklaringen 

15/16-36-35

WGK Duitsland 

3

HS-code 

29329990

Beschrijving

De plant, afkomstig uit China, werd na de sinaasappel in Europa geïntroduceerd. De boom wordt overal in het Middellandse Zeegebied gekweekt, waar ook de mandarijnsoort groeit. Mandarijn en mandarijn zijn botanisch identiek en zijn beide C. reticulata Blanco. De mandarijnvrucht is ellipsvormig, terwijl de mandarijnvrucht die in de Verenigde Staten voorkomt meer lijkt op de originele vrucht uit China; mandarijn is meer oranje van kleur dan mandarijn. In Italië wordt mandarijn samen met andere citrusvruchten op Sicilië en Calabrië op industriële schaal geteeld. De gebruikte onderdelen zijn de bladeren, kleine takjes, onrijpe vruchten, vruchten en de schil. Mandarijn heeft een aangename, sinaasappelachtige geur en een zoetzure smaak. De petitgrain etherische olie van mandarijn wordt verkregen door stoomdestillatie van bladeren, kleine twijgen en onrijpe vruchten met een opbrengst van ongeveer 0,3%. De olie wordt geproduceerd in verschillende mandarijnenteeltgebieden (vooral Algerije); de productie is echter enigszins beperkt. De olie vertoont een fruitige geur en een geel-amberkleurige fluorescerende kleur. De olie bevat α-pineen, dipenteen, limoneen, p-cymeen, methylanthranilaat, geranaiol en methylmethylanthranilaat.

Chemische eigenschappen

Moutylisobutyraat heeft een zoete, aardbeiachtige smaak.

Aromadrempelwaarden

Aromakenmerken bij 1,0%: zoet, fruit en licht gebrand, gekarameliseerde suiker, jamachtige tonen met suikerspin als natoon.

Smaakdrempelwaarden

Smaakkenmerken bij 10 tot 30 ppm: zoet, jamachtig, romig, tropisch, bruin en besachtig, fruitig, melkachtig, karamelachtig met kauwgom- en suikerspinnuances.