Op 22 juni 2006, "
Oleoresin" leidde de nieuwe trend van specerijen, die essentiële en belangrijke hulpstoffen zijn in de voedingsindustrie en horeca. Poederkruiden zijn de meest gebruikte in de voedingsindustrie in mijn land. Bij de verwerking van traditionele ruwe verwerkingskruiden, of het nu gaat om verpletterd door hamertype, roltype of schijftype, zal het hitte genereren tijdens het breekproces, wat de vervluchtiging en oxidatieve verslechtering van de actieve ingrediënten in de grondstoffen zal veroorzaken.Hoewel de poedervormige kruiden gemakkelijk te verwerken en gemakkelijk te gebruiken zijn , ze hebben onherstelbare kwaliteitsgebreken. Zoals: aroma-intensiteit en aromakwaliteit zijn onstabiel; aroma en aroma gaan gemakkelijk verloren en verslechteren tijdens opslag; aromaverdeling in gearomatiseerde producten is ongelijkmatig; beïnvloedt het uiterlijk van gearomatiseerde producten, vaak zwart of bruin, bruine vlekken; op zichzelf staand Het enzymsysteem zal enzymbruining veroorzaken; het is groot van formaat, wat de verpakking, opslag en transport beïnvloedt; het is gemakkelijk te verontreinigen en te mengen met onzuiverheden, stof en zelfs kunstmatige vervalsing. Zemelen geïmpregneerd met rood pigment worden bijvoorbeeld gemengd met chilipoeder en löss wordt gemengd met peperpoeder. Vervalsing is een onvermijdelijk fenomeen geworden na wrede prijsconcurrentie.
Essentiële oliën, ook wel vluchtige oliën genoemd, worden gewonnen uit de bloemen, stengels, vruchten en andere delen van aromatische planten door middel van stoomdestillatie of superkritische extractie. Het zijn meestal kleurloze of licht gelige transparante vloeistoffen. De belangrijkste ingrediënten zijn terpenoïden, alifatische en aromatische verbindingen en andere kleine moleculen en vluchtige verbindingen, die mengbaar zijn met plantaardige oliën, onoplosbaar in water en antibacteriële effecten hebben.
Oleoresinverwijst naar een dik harsproduct dat essentiële oliën bevat door de aroma- en smaakcomponenten zoveel mogelijk uit de kruidengrondstoffen te extraheren door een geschikt oplosmiddel te gebruiken en vervolgens het oplosmiddel te destilleren en terug te winnen. De belangrijkste ingrediënten zijn: essentiële oliën, pittige ingrediënten, pigmenten, harsen en sommige niet-vluchtige oliën en polysaccharideverbindingen. Vergeleken met essentiële oliën,oleoharsheeft een rijker aroma, een vollere smaak en heeft antibacteriële en antioxiderende functies.Oleoresinkan de bezettingsgraad van effectieve ingrediënten in parfumplanten aanzienlijk verbeteren. Als kaneel bijvoorbeeld rechtstreeks wordt gebruikt om te koken, kan slechts 25% van de effectieve ingrediënten worden gebruikt en kan het meer dan 95% bereiken wanneer het wordt verwerkt totoleohars. Het is te zien dat etherische oliën enoleoharsenzijn belangrijke ontwikkelingsrichtingen voor specerijen geworden.
