Natuurlijke diacetylverwijst in het algemeen naar diacetyl. Diacetyl is een organische verbinding met een molecuulformule van C4H6O2. Het is een lichtgele tot geelgroene vloeistof met een sterke geur. Het is oplosbaar in water, ethanol en ether. Het wordt gebruikt als drager van voedselaroma's.
Volgens aldehyde- en ketonbepalingsmethode (OT-7) methode één (hydroxylaminemethode) bepaling. De hoeveelheid genomen monster is 500 mg. De equivalente factor (e) in de berekening is 21,52, die moet worden bepaald met een niet-polaire kolom in GT-10-4.
Gebruik van
natuurlijke diacetieik:
1. Het wordt gebruikt bij de bereiding van roomaroma en is de belangrijkste grondstof voor de productie van pyrazine-aroma's; In GB 2760-96 is bepaald dat het tijdelijk is toegestaan eetbare smaakstoffen te gebruiken. Hoofdzakelijk gebruikt om smaken te bereiden zoals room, gefermenteerde kaassmaak en koffie.
2. Het is een smaakstof voor boter, margarine, droog koel en snoep; ook gebruikt als gelatineverharder en fotografisch bindmiddel.
3. Het wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van voedselaroma's. Het is de hoofdsmaak van roomaroma's. Het kan ook worden gebruikt in melk, kaas en andere smaken. Zoals bessen, karamel, chocolade, koffie, kersen, vanillebonen, honing, cacao, fruitig, wijn, rook, rum, noten, amandelen, gember, enz. Het kan ook worden gebruikt in een kleine hoeveelheid verse fruitgeur voor cosmetica of nieuwe smaken. Gebruikt als oplosmiddel en tussenproduct in organische synthese.
