De CAS-code van 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol is 227456-27-1.
|
Productnaam: |
3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol |
|
Synoniemen: |
3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL; 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol; 3 - mercaptoazijnzuur - 2 - methylalcohol e; 2-methyl-3-sulfanylpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN- 1-OL (RACEMIC); 1-Pentanol, 3-mercapto-2-methyl- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Productcategorieën: |
thiol Smaak |
|
Mol-bestand: |
227456-27-1.mol |
|
|
|
|
Kookpunt |
205,0 ± 23,0 ° C (voorspeld) |
|
dichtheid |
0.959 ± 0.06 g / cm3 (voorspeld) |
|
FEMA |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC) |
|
pka |
10,50 ± 0,10 (voorspeld) |
|
JECFA-nummer |
1291 |
|
Chemische eigenschappen |
3-Mercapto-2-methylpentaan-1-ol (racemisch) is een sterk ruikende mercaptaan met een ui of prei-achtig aroma. De smaakkwaliteit was naar verluidt sterk afhankelijk van de concentratie. |
|
Voorval |
Naar verluidt aanwezig in ui. |
|
Voorbereiding |
Bereid door een zeer diastereoselectieve aldolreactie met behulp van een chiraal hulpproces met verdere derivatisering, wat de enantiopure verbinding oplevert. |
|
Aroma drempelwaarden |
Bij lage concentraties (0,5 ppb) is een aangename geur van vleesbouillon, zweterig, ui en prei waarneembaar. |
