Diallyl Disulfide

Productnaam:

Diallyldisulfide

Synoniemen:

DYALLYLDISULFIDE; DI (2-PROPENYL) DISULFIDE; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULFIDE; 2-PROPENYL DISULFIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Productcategorieën:

sulfide Smaak

Mol-bestand:

2179-57-9.mol

Kookpunt

180-195 ° C (verlicht.)

dichtheid

1,008 g / ml bij 25 ° C (lit)

dampdichtheid

> 5 (vs lucht)

dampdruk

1 mm Hg (20 ° C)

brekingsindex

n20 / D 1.541 (lit.)

FEMA

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp

144 ° F

opslag temp.

2-8 ° C

het formulier

olie

kleur

kleurloos tot geel

Geur

Diallyl disulfide is een essentiële geurcomponent van knoflookolie.

Gevarencodes

Xn, Xi

Risicoverklaringen

22-36 / 37 / 38-10

Veiligheidsverklaringen

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Duitsland

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

Ja

Gevarenklasse

6.1

Verpakkingsgroep

II

HS-code

29309090

Gegevens over gevaarlijke stoffen

2179-57-9 (Gevaarlijke stoffengegevens)

Omschrijving

Allyldisulfide heeft een karakteristieke knoflookgeur. Het wordt gebruikt als smaakversterker, smaakstof of adjuvans.

Gebruik

Gerapporteerd gebruik (ppm): (FEMA, 1994)

Voedselcategorie

Gebruikelijk

Max.

Alcoholische dranken

0.1

1

Gebakken goederen

9.09

13.16

Specerijen, smaken

13.82

15.21

Bevroren zuivel

0.1

1

Gelatines, pudding

0.5

1

Gravies

2

6.5

Vleesproducten

9.4

13.1

Niet-alcoholische dranken

0.07

0.68

Zacht snoep

0.5

1

Soepen

1

10

Natuurlijk voorkomen

Hoofdbestanddeel van etherische olie Allium sativum. Gerapporteerd gevonden in ui (Allium cipa, L.), knoflook (Allium sativum L.), bieslook (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Rauwe kool en caucas (Allium victoralis L.).

Chemische eigenschappen

HELDERE GELE VLOEISTOF

Chemische eigenschappen

Allyldisulfide heeft een karakteristieke knoflookgeur. Het wordt gebruikt als smaakversterker, smaakstof of adjuvans

Voorval

Hoofdbestanddeel van etherische olie Allium sativum. Gerapporteerd gevonden in ui (Allium cipa, L.), knoflook (Allium sativum L.), bieslook (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Rauwe kool en caucas (Allium victoralis L.).

Toepassingen

antineoplastisch, antibacterieel, apoptose-inductor, insecticide

Toepassingen

Diallyldisulfide heeft een scala aan toepassingen, variërend van een Cytocrome P450-remmer tot vasorelaxant en hypotensief. Het behoort tot de klasse van organische zwavelverbindingen en heeft chemopreventieve kenmerken.

Definitie

ChEBI: een organisch disulfide waarbij de gespecificeerde organische groep allyl is. Het is geïsoleerd uit knoflook en andere soorten van het geslacht Allium.

Voorbereiding

Door oxidatie van allylmercaptan met jodium in aanwezigheid van pyridine en ethanol; van natriumallylthiosulfaat met kaliumhydroxide.

Aroma drempelwaarden

Detectie: 4,3 tot 30 ppb; Erkenning: 80 ppb

Proef drempelwaarden

Smaakkenmerken bij 2 ppm: groene ui en knoflookachtig met vlezige nuances

Contact allergenen

Diallyldisulfide is een van de belangrijkste allergenen in knoflook (Allium sativum) en uien. Van de patiënten die patchtestpositief voor knoflook waren, hadden alle 13 die werden getest positieve reacties op diallylsulfide 5% huisdier.

Zuiveringsmethoden

Zuiver het disulfide door gefractioneerde destillatie totdat de molaire refractiviteit gelijkmatig goed overeenkomt met de berekende waarde [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Het is ook gezuiverd door middel van gaschromatografie [retentietijden: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Het zit in knoflook. [Beilstein 1 IV 2098.]

Grondstoffen

Allyl mercaptan