Dimethyldisulfide

Productnaam:

Dimethyldisulfide

Synoniemen:

DYALLYLDISULFIDE;DI(2-PROPENYL)DISULFIDE;DIALLYLDISULFIDE: TECH., 80%;ALLYLDISULFIDE;ALLYLDISULFIDE;2-PROPENYLDISULFIDE;FEMA 2028;DIALLYLDISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Productcategorieën:

sulfide Smaak

Mol-bestand:

2179-57-9.mol

Kookpunt 

180-195 °C (lit.)

dikte 

1,008 g/ml bij 25 °C (lit.)

dampdichtheid 

>5 (vs lucht)

damp druk 

1 mm Hg (20 °C)

brekingsindex 

n20/D 1.541(lit.)

FEMA 

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp 

144 °F

opslagtemp. 

2-8°C

formulier 

olie

kleur 

kleurloos tot geel

Geur

Diallyldisulfide is een essentiële geurcomponent van knoflookolie.

Gevarencodes 

Xn, Xi

Risicoverklaringen 

22-36/37/38-10

Veiligheidsverklaringen 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

VN 2810 6.1/PG 3

WGK Duitsland 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

Ja

Gevarenklasse 

6.1

Verpakkingsgroep 

II

HS-code 

29309090

Gegevens over gevaarlijke stoffen

2179-57-9 (gegevens over gevaarlijke stoffen)

Beschrijving

Allyldisulfide heeft een karakteristieke knoflookgeur. Het wordt gebruikt als smaakversterker, smaakstof of adjuvans.

Gebruik

Gerapporteerd gebruik (ppm): (FEMA, 1994)

Voedselcategorie 

Gebruikelijk 

Max. 

Alcoholische dranken 

0.1

1

Gebakken goederen 

9.09

13.16

Specerijen, lekkernijen 

13.82

15.21

Bevroren zuivel 

0.1

1

Gelatine, pudding 

0.5

1

Jus 

2

6.5

Vleesproducten 

9.4

13.1

Niet-alcoholische dranken 

0.07

0.68

Zacht snoepje 

0.5

1

Soepen 

1

10

Natuurlijk voorkomen

Hoofdbestanddeel van essentiële olie van Allium sativum. Naar verluidt aangetroffen in ui (Allium cipa, L.), knoflook (Allium sativum L.), bieslook (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), rauwe kool en caucas (Allium victoralis L.).

Chemische eigenschappen

HELDERE GELE VLOEISTOF

Chemische eigenschappen

Allyldisulfide heeft een karakteristieke knoflookgeur. Het wordt gebruikt als smaakversterker, smaakstof of adjuvans

Voorval

Hoofdbestanddeel van essentiële olie van Allium sativum. Naar verluidt aangetroffen in ui (Allium cipa, L.), knoflook (Allium sativum L.), bieslook (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), rauwe kool en caucas (Allium victoralis L.).

Gebruik

antineoplastisch, antibacterieel, apoptose-inductor, insecticide

Gebruik

Diallyldisulfide heeft een scala aan toepassingen, variërend van een Cytocrome P450-remmer tot vasorelaxant en hypotensief middel. Omdat het tot de klasse van organozwavelverbindingen behoort, heeft het chemopreventieve eigenschappen.

Definitie

ChEBI: Een organisch disulfide waarbij de gespecificeerde organische groep allyl is. Het is geïsoleerd uit knoflook en andere soorten van het geslacht Allium.

Voorbereiding

Door oxidatie van allylmercaptaan met jodium in aanwezigheid van pyridine en ethanol; uit natriumallylthiosulfaat met kaliumhydroxide.

Aromadrempelwaarden

Detectie: 4,3 tot 30 ppb; Herkenning: 80 ppb

Smaakdrempelwaarden

Smaakkenmerken bij 2 ppm: groene ui en knoflookachtig met vlezige nuances

Contactallergenen

Diallyldisulfide is een van de belangrijkste allergenen in knoflook (Allium sativum) en uien. Onder de patiënten die patch-testpositief waren voor knoflook, hadden alle 13 die werden getest positieve reacties op diallylsulfide 5% pet.

Zuiveringsmethoden

Zuiver het disulfide door gefractioneerde destillatie totdat de molaire refractiviteit uniform goed overeenkomt met de berekende waarde [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Het is ook gezuiverd door middel van gaschromatografie [retentietijden: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Het is aanwezig in knoflook. [Beilstein 1 IV 2098.]

Grondstoffen

Allylmercaptaan