Whisky Lacton

Productnaam:

Whiskylacton

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol-bestand:

39212-23-2.mol

Kookpunt 

93-94 °C5 mm Hg(lit.)

dikte 

0,952 g/ml bij 25 °C (lit.)

FEMA 

3803 | 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANOÏSCH ZUUR LACTON

brekingsindex 

n20/D 1.4454(lit.)

Fp 

>230 °F

JECFA-nummer

437

CAS DataBase-referentie

39212-23-2(CAS-databasereferentie)

NIST Chemiereferentie

2(3H)-furanon, 5-butyldihydro-4-methyl-(39212-23-2)

EPA-stoffenregistratiesysteem

2(3H)-Furanon, 5-butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Gevarencodes 

Xi

Risicoverklaringen 

36/37/38

Veiligheidsverklaringen 

26-36-37/39

WGK Duitsland 

2

Chemische eigenschappen

Whisky Lacton is gevonden als zijn cis- en trans-isomeren in whisky en in vluchtige stoffen van eikenhout; de cis-isomeer is sensorisch gezien het belangrijkst. Het is duidelijk, bijna kleurloze vloeistof met een intense, warme, zoete, cumarine-achtige geur.
Een cis-trans-mengsel kan worden bereid door radicaaladditiereactie van pentanal met crotonzuur gevolgd door reductieve cyclisatie van de resulterende ??-oxo zuur met natriumboorhydride/zwavelzuur . Het wordt gebruikt in aroma samenstellingen, bijvoorbeeld voor dranken.

Aromadrempelwaarden

80% van een smaakpanel vond whiskylacton ondraaglijk bij 160 ppm

Smaakdrempelwaarden

Smaak kenmerken bij 0,5 ppm: houtachtig, cumarinezuur, kokosnoot, lactonische, romige en nootachtig met een geroosterde nuance.

Handelsnaam

MethyloctalactonTM (PFW)